- Χρησιμοποιήστε κρύο γάλα (μέχρι 4 o C), καλύτερα αν όλω ή πλήρες γάλα (3 - 3,5% λιπαρά).
- Γεμίστε ένα δοχείο μεταλλικό 1/3 έως 1/2 γεμάτο.
- Εξαερώστε το ραβδί ατμού για να αφαιρέσετε το νερό που μπορεί να συμπυκνωθεί στο εσωτερικό του.
- Βυθίστε το άκρο του σωλήνα ατμού 1 - 2 cm κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος.
- Ενεργοποιήστε τον ατμό. Ελέγξτε το γάλα για μίγμα αέρα. Μην υψώνετε το ραβδί ατμού πάνω από την επιφάνεια του γάλακτος, η κανάτα θέση, έτσι ώστε ο ατμός που τραβά τις φυσαλίδες κάτω στο γάλα και σιγά-σιγά το γάλα swills γύρω στην κανάτα.
- Κρατήστε την κανάτα κλίση και να κρατήσει το ραβδί ατμό ούτε στο κέντρο του, ούτε ενάντια στην πλευρά του.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία με το χέρι σας στο κάτω μέρος της κανάτας.
- Γυρίστε ατμό μακριά όταν η κανάτα παίρνει πάρα πολύ καυτό για να κρατήσει.
- Σηκώστε το ραβδί ατμού, καθαρίστε το εξωτερικό με ένα υγρό πανί και να της δώσει μια έκρηξη του ατμού για να καθαρίσετε το εσωτερικό.
- Ανακινήστε το δοχείο για να σταθεροποιήσει τις φυσαλίδες επιφάνεια και επίσης για να σπάσει μεγαλύτερες φούσκες.
- Ρίξτε λίγο γάλα σε υγρή μορφή στο κύπελλο από την κλίση της κανάτας.
- Απαλλαγμένη και κλίση ελαφρώς την κανάτα και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να βοηθήσει, ας το φθινόπωρο αφρό μέχρι το κύπελλο είναι πλήρης.
Σημείωση: ΠΟΤΕ αναθέρμανσης γάλα. Πάντα προσθέστε κρύο γάλα (μέχρι 4 o C) προς τα αριστερά πάνω από το γάλα στην κανάτα.
